Kai nusprendžiame maitintis sveikai, vienas iš pirmųjų sprendimų dažniausiai yra įtraukti į savo racioną daugiau daržovių. Tačiau yra daug painiavos dėl skirtumai tarp žalumynų ir daržovių. Abiejų rūšių maistas yra iš žemės ir yra pilnas sveikatai būtinų maistinių medžiagų, tačiau tai yra terminai, kurie nereiškia to paties.
Šiame straipsnyje paaiškinsime, kokie yra pagrindiniai jų skirtumai, taip pat jų abiejų svarba mūsų mityboje.
Kas yra daržovės?
Apskritai daržovės yra visi valgomi augalai, kurių lapai, stiebai arba žiedai daugiausia naudojami; daugeliu atvejų žalia. Tai maistas, kuriame gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų. Kai kurie pagrindiniai pavyzdžiai yra salotos, špinatai ir brokoliai.
Tai įdomu Žinokite, kad terminas „daržovė“ vartojamas, visų pirma, gastronomijoje, o „daržovė“ vartojamas ir botaniškai, ir kulinarijoje, apimantis didesnį produktų asortimentą.
Daržovės: sodo karalystė
The daržovės Tai visi augalai, auginami žmonių maistui ir nėra vaisiai ar javai. Šiai grupei priklauso daržovės, gumbai ir ankštiniai augalai. The daržovės Juos galima vartoti žalius arba virti, nes juose gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų. Verta paminėti, kad nors visos daržovės yra daržovės, ne visos daržovės yra daržovės.
Kai kurie įprasti daržovių, kurios nelaikomos žalumynais, pavyzdžiai yra morkos (valgomosios šaknys), svogūnai (svogūnėliai) arba bulvės (stiebagumbiai).
Daržovės: žalias lapinis maistas
tarp daržovės, žalia spalva yra bendras vardiklis, ir jie dažniausiai pripažįstami dėl savo maistinės vertės, ypač dėl didelio Vitaminas A, vitaminas C ir skaidulų. The mitybos specialistai Jie rekomenduoja į kasdienę mitybą įtraukti daržoves, kad išvengtume įvairių mitybos trūkumų. Įdomus aspektas yra tai, kad kai kurių augalų gėlės taip pat yra įtrauktos į šią grupę, kaip ir augalų brokoliai ir žiediniai kopūstai, kurie vartojami jų žiedynams.
Keletas žalių lapinių daržovių pavyzdžių:
- Salotos
- Šveicarijos mandardas
- Špinatai
Daržovės yra pagrindinė sveikos mitybos dalis ir dėl jų šviežumo ir didelio vandens kiekio dažnai vartojamos net žalios salotose.
Kodėl svarbu vartoti daržoves ir žalumynus?
The daržovės ir žalumynai Jie būtini mityboje, nes suteikia didelį kiekį Vitaminai, naudingosios iškasenos, antioksidantai y Fibra. Pavyzdžiui, daugelyje žalių daržovių, tokių kaip špinatai ir mangoldai, gausu Vitaminas A, kuris vaidina lemiamą vaidmenį akių sveikatai. The vitaminas C Jo taip pat gausu tokiuose maisto produktuose kaip paprikos ar brokoliai, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą.
Be vitaminų, šie maisto produktai yra turtingas šaltinis maistinės skaidulos, būtini tinkamam virškinimo sistemos funkcionavimui. Skaidulos padeda reguliuoti žarnyno judėjimą ir apsaugo nuo sveikatos problemų, tokių kaip vidurių užkietėjimas.
Dar viena svarbi priežastis vartoti daržoves – jų mažai kalorijų. Šie maisto produktai skatina sotumo jausmą, nesuteikdami daug kalorijų, todėl jie yra būtini dietos sąjungininkai norint numesti svorio ar išlaikyti sveiką mitybą.
Daržovių ir žalumynų skirtumai
Vienas iš dažniausiai užduodamų klausimų yra: kuo tiksliai skiriasi šie du? Norint atsakyti į šį klausimą, svarbu suprasti, kad daržovės Jie yra labiau bendras terminas, apimantis ne tik daržoves, bet ir kitus maisto produktus, kurie ne visada yra „žalios“ spalvos arba kurių mes nevalgome žalios augalo dalies.
Kai kurie pagrindiniai dalykai, kuriuos reikia pabrėžti, yra šie:
- Daržovės: Jie yra žalioji daržovių dalis. Nors gali būti įtrauktos ir valgomosios gėlės (pvz., brokoliai ar žiediniai kopūstai), ši sąvoka daugiausia siejama su žali lapai.
- Daržovės: Tai platesnis terminas. Be daržovių, tai apima augalus su kitomis valgomomis struktūromis, tokiomis kaip šaknys (morkos) ir svogūnėliai (česnakai).
Todėl daržovės yra pogrupio dalis daržovės kartu su kitomis kategorijomis, pvz šaknys, stiebai, vaisiai o lemputes. Čia parodome kai kurias daržovių rūšis, kad geriau suprastumėte, kaip jos klasifikuojamos.
Daržovių rūšys
- Daržovės: Apie daržoves jau kalbėjome kaip apie žaliųjų daržovių pogrupį, pavyzdžiui, salotos, špinatai ar mangoldai.
- Lemputės: Tai daržovės, kurios yra apvalios formos ir auga po žeme, pavyzdžiui, česnakai ir svogūnai.
- Valgomos šaknys: Daržovės, kilusios iš augalų šaknų, pavyzdžiui, morkos ir ridikai.
- Valgomi stiebai: Tai augalai, kurie savo maistines medžiagas kaupia stiebuose. Dažni pavyzdžiai yra salierai ir šparagai.
- Vaisiai: Čia atsiranda pomidoras ir agurkas. Svarbu paaiškinti, kad botaniniu požiūriu pomidoras yra vaisius, tačiau kulinarinėje klasifikacijoje ir pagal susitarimą jis dažnai priskiriamas daržovių grupei.
Daržovių ir žalumynų maistinės savybės
Kiekviena daržovių rūšis turi skirtingas maistines savybes. Tačiau apskritai jie visi yra mažai kaloringas, turtingas skaidulomisIr labai maistingas. Kai kurios iš pagrindinių daržovių maistinių savybių yra šios:
- Turtingas Vitaminai (A, C, K ir kai kurie iš B grupės).
- Antioksidantai kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais.
- aukšto lygio naudingosios iškasenos tokių kaip magnis, kalis, geležis ir kalcis.
Svarbu turėti omenyje kad, nors jas galima vartoti žalias arba virtas, daugelis daržovių verdamos praranda kai kurias maistines medžiagas, pvz., vitaminą C. Todėl visada patartina jas derinti žalias ir virtas, kad gautųsi daugiau. įvairių maistinių medžiagų.
Daržovių ir žalumynų pavyzdžiai
Norėdami dar labiau paaiškinti šių dviejų maisto produktų grupių skirtumus, pateikiame keletą pavyzdžių su atitinkamomis daržovių kategorijomis:
- Salotos - Daržovių
- Morkų – Valgomoji šaknis
- Smidrai – Valgomasis stiebas
- Brokoliai – Žiedynas
- Svogūnai – Lemputė
Turėdamas visą šią informaciją, lengviau suprasti svarbą kasdien valgyti daržoves ir žalumynus. Dėl maistinių medžiagų, mažo kaloringumo ir universalumo virtuvėje jie yra būtini kasdieniame valgyme.